Ingrédients:
*Ganache montée Dulcey (recette ici)
*crémeux caramel (recette ici)
*boudoirs (recette ici)
*lait
*1CàC de quatre épices.
La veille, préparer la ganache montée au dulcey, le crémeux au caramel, les boudoirs.
Le jour J:
Verser le lait tiédi dans un plat et ajouter les quatre épices, mélanger et y tremper vos boudoirs,
puis les déposer dans le fond de vos vérines.
Combler les espaces vide avec un peu de crémeux au caramel (attention de ne pas trop en mettre, ça risquerais d'être lourd à la dégustation et écœurant).
Pocher la ganache montée sur une épaisseur pas trop importante, environ 1cm. (j(ai été un peu trop généreuse... du coup, je n'avais pas assez pour le dressage... 😥)
Répéter les étapes boudoirs, caramel, ganache une dernière fois (en fonction de vos ramequins).
Avant de servir, laisser reposer au frais pendant 4 à 6H afin que les saveurs fermentent un peu et que la ganache montée se fige encore un peu.
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