Je m'excuse de la qualité de la photo... 😅 j'étais en pleine poussée de COVID et mes forces m'abandonnaient lâchement après avoir cuisiné ma tarte!!
Ingrédients pâte brisée:
*110gr beurre demi-sel
*150gr de farine T55
*70gr de farine de châtaigne
*1/2 CàC de sel
*80gr d'eau
Couper le beurre en dés et réserver.
Dans le bol du robot, verser les deux farines et mélanger.
Ajouter les dés de beurre, le sel et
l'aide du crochet à pate commencer à pétrir pendant 30 seconde.
Ajouter l'eau laisser pétrir jusqu'à ce qu'une boule se forme.
Faire une boule avec la pâte, l'aplatir et l'emballer dans du film alimentaire.
Placer au réfrigérateur pour 30 minutes minimum.
Une fois bien froide,
étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé la pâte sur une épaisseur de 4mm et placer à nouveau au réfrigérateur pour 10/15minutes.
Foncer le moule puis, à nouveau placer au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Ingrédients garniture:
*1 butternut
*1 oignon jaune
*1gousse d'ail
*200gr de lardons fumés
*200ml de crème entière liquide
*2 œufs
*100gr de comté râpé
*poivre
*muscade
*Moutarde à l'ancienne
Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
Dans une grande poêle,
cuire sans matière grasse les lardons, l'ail et l'oignon émincés à feu doux/moyen et couvrir en remuant de temps en temps
jusqu'à ce que les oignons soient fondants et translucides.
Une fois cuits, laisser refroidir dans la poêle.
Eplucher le butternut, le vider puis l'émincer en tranche finement.
Vous pouvez vous aider d'une mandoline, mais attention les doigts.
Ajouter dans un saladier la crème, les œufs, le fromage râpé le sel, le poivre, la noix de muscade.
Bien mélanger le tout.
Sortir le moule du réfrigérateur,
Tapisser le fond de tarte, à l'aide d'une spatule, la moutarde à l'ancienne.
Verser la préparation dans le moule,
ajouter le mélanges lardons, ail et oignon,
puis répartir les tranches de butternut en forme de rosace en commençant par l'extérieur du moule.
Parsemer du restant du sachet de comté le dessus de la tarte (Environ 50gr).
Enfourner pour 30 à 45 minutes selon le four.
Laisser refroidir quelques minutes hors du four avant de démouler et de servir.
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